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Paleta de Bellota 100% Ibérica Sostenible (PATA NEGRA)

Precio habitual ‚ā¨185,00 EUR
Precio habitual Precio de venta ‚ā¨185,00 EUR
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Producto elegido por más de 200 chefs internacionales con estrella Michelín premiado por el Instituto del Sabor en 2023. Medalla SUPERIOR TASTE AWARD con 3 estrellas (el máximo)
Toda una joya gastronómica apreciada por los mejores gourmets del mundo.

Procede de las extremidades anteriores de los cerdos. Es una pieza de tama√Īo m√°s peque√Īo que el jam√≥n pero que proporciona una degustaci√≥n exquisita a los paladares m√°s exigentes ya que, al poseer el equilibrio ideal entre grasa y magro, su carne resulta a√ļn m√°s jugosa.

¬ŅMi paletilla tiene mucha grasa?:

La paleta de bellota 100% Ibérica siempre tiene una capa de grasa externa (tocino amarillo) superior al resto de paletas ibéricas. Gracias a esta capa, la paleta puede aguantar todos los meses necesarios para su correcta curación.

El aprovechamiento total de la paleta puede variar entre el 28% y el 33% .

Eso quiere decir que no todas las piezas son iguales y que puede variar hasta en 400 gramos  de carne arriba o abajo en una paleta de 5kg y que lo normal es que queden sobre 1,4kg de carne en una paleta de 4,5-5 kg una vez hemos quitado el hueso y el tocino externo.

Normalmente cuanto mas grande sea la paleta, m√°s % de carne tendr√°.

De todas formas si crees que el rendimiento de tu paleta es claramente inferior a estos porcentajes, no dudes en contactarnos

En esta p√°gina te dejamos unas fotos de ejemplo para que tu mismo puedas comprobar si tu paletilla tiene mucha grasa


Características

¬∑ Ingredientes: Paleta de cerdo de bellota ib√©rico, Sal, az√ļcar, conservador (E-252), antioxidante (E-301) y corrector de la acidez (E-331iii)

NO CONTIENE GLUTEN, NO CONTIENE LACTOSA

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· Información nutricional (Valores Medios por 100g de Producto):
Valor Energético: 1169 KJ/100g - 280 Kcal/100g
Grasas 16,80 g/100g.
De las cu√°les √°cidos grasos saturados: 6,02 g/100g
Hidratos de Carbono: <0,5 g/100g.
De los cu√°les az√ļcares: <0,5%
Proteínas: 32,2 g/100g
Sal 7,75 g/100g